Conill amb moniato
Carns
Ingredients
1 conill. 2 moniatos. 200 g de naps partits per la meitat. 1 ceba trinxada. 1 pastanaga tallada a trossos petits. 2 porros tallats a trossos petits. 3 tomàquets trinxats. 1 cabeça d’alls. 1 manat d’herbes: llorer, farigola, orenga. 1 cullerada de farina. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Peleu els moniatos i fregiu-los una mica.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
Hi ha qui hi afegeix una picada d’all, julivert i galeta.
Es pot mullar amb brou de carn en lloc d’aigua.
Es pot mullar amb brou de carn en lloc d’aigua.
