Ànec amb naps negres
Carns
Ingredients
1 ànec trossejat500 g de naps negres
3 tomàquets ratllats
1 ceba trinxada
Un manat d’herbes: llorer, farigola, canyella
Farina / Sal / Pebre / Oli / Aigua
Per fer la picada:
2 grans d’all
1 carquinyoli
Un grapadet d’ametlles torrades
Un raig de vi ranci
Elaboració
Salpebreu i enrossiu l’ànec en una cassola i reserveu-lo.En la mateixa cassola feu el sofregit de ceba i tomàquet.
Afegiu-hi l’ànec, mulleu-lo amb aigua i deixeu-ho coure lentament.
Peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps.
Afegiu-los a la cassola mitja hora abans d’acabar la cocció, juntament amb la picada deixatada amb vi ranci.
Altres noms
Tiró amb naps
Variacions
