Peus de porc amb castanyes
Carns
Ingredients
4 peus de porc bullits i freds (vegeu Peus de porc amb llenegues). 250 g de castanyes. 2 cebes trinxades fines. 3 tomàquets madurs ratllats. 1 pela de llimona. Oli. Sal. Farina. Pebre. Aigua.Elaboració
Enfarineu i fregiu els peus de porc en una cassola amb oli, i reserveu-los.En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Bulliu les castanyes uns 20 minuts i peleu-les.
Afegiu els peus de porc al sofregit amb la pela de llimona i les castanyes, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho bullir a poc a poc fins que les castanyes estiguin toves.
Variacions
A mitja cocció s’hi pot afegir una mica de caramel per donar-hi color.
Es pot fer amb samfaina en lloc del sofregit.
Es pot fer amb samfaina en lloc del sofregit.
