Platillo de naps, castanyes i menuts d'ànec
Carns
Ingredients
Menuts d’ànec. 750 g de castanyes torrades. 700 g de naps. 1 ceba. 2 tomàquets. Oli. Un pessic de canyella. Un polsim de farigola. Un raig de conyac. Per fer la picada: 2 alls. Julivert. 2 borregos o galetes. Aigua. Sal.Elaboració
Bulliu els naps pelats i tallats, enfarineu-los i fregiu-los.Rostiu els menuts de l’ànec en una cassola amb oli i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Amaniu-lo amb canyella i farigola, i feu-hi la reducció del conyac.
Afegiu-hi els menuts, les castanyes pelades i aigua fins que ho cobreixi.
Feu-ho coure i quan faltin uns 10 minuts per acabar afegiu-hi els naps i la picada.
Variacions
Es pot fer amb tocino, en lloc de menuts d’ànec.
