Crema de San José
Postres y dulces
Ingredientes
1 l de leche8 yemas de huevo
1 rama de canela
1 trozo de cáscara de limón
200 g de azúcar
40 g de almidón
Elaboración
Hierva la leche junto con la canela y la cáscara de limón.En un cuenco, mezcle las yemas con el azúcar.
Añada la leche colada con el almidón disuelto.
Caliente la mezcla, remueva constantemente con el batidor hasta que arranque el hervor y retírela enseguida del fuego.
Vierta la crema en fuentes o cuencos individuales y déjela enfriar.
Antes de servir, espolvoréela con azúcar y caramelice con una pala de quemar o con un soplete de cocina.
Variaciones
En vez de con almidón se puede elaborar con harina de maíz o con otra fécula, que deberá añadir a las yemas mezcladas con el azúcar.
Se puede tomar sin caramelizar; en este caso, coloque un papel de estraza por encima para evitar que se forme costra.
Se puede tomar acompañada de galletas o de carquiñoles.
Otros nombres:
crema catalana
crema quemada
Se puede tomar sin caramelizar; en este caso, coloque un papel de estraza por encima para evitar que se forme costra.
Se puede tomar acompañada de galletas o de carquiñoles.
Otros nombres:
crema catalana
crema quemada
