Arroz a banda (Arròs a banda)
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
280 g de arroz1 kg de pescado variado
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 tomates
1 kg de patatas
1 cucharadita de pimentón
Aceite / Sal / Agua
Elaboración
En una olla con aceite, prepare un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.Cuando esté bien dorado, añada el pimentón.
Remueva y agregue agua.
En el punto de ebullición, incorpore las patatas y, al cabo de 5 minutos, el pescado. Una vez todo esté cocido, cuele el caldo y resérvelo.
En una cazuela con aceite caliente, dore el arroz.
Cuando empiece a dorarse, añada 1 l del caldo de pescado reservado muy caliente.
Cueza la preparación durante unos 18 minutos, los cinco primeros a fuego vivo, y después a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
Sirva el pescado junto con las patatas y después, aparte, el arroz.
Otros nombres
Arroz del caldo (arròs del caldo)
Els quatre grans
Variaciones
En lugar del sofrito, se puede elaborar una picada con ñora, rebanadas de pan, ajos y tomates, todo frito, majado en el mortero y desleído con un poco de agua.
Tanto el arroz como el pescado se pueden acompañar de alioli.
El pescado puede ser cabracho, gallineta, congrio, rape, pez araña, etc., según la zona y el mercado.
Tanto el arroz como el pescado se pueden acompañar de alioli.
El pescado puede ser cabracho, gallineta, congrio, rape, pez araña, etc., según la zona y el mercado.
