Projecte de recuperació de receptes antigues del Baix Empordà
15-02-2016
El passat 11 de febrer, la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica, va ser convidada a participar del grup d'experts encarregats de recuperar receptes antigues de l'Empordà.
El Consell Comarcal del Baix Empordà amb la col·laboració de l’Escola d’Hosteleria de l’IES Baix Empordà han impulsat un projecte de recerca entorn a la gastronomia antiga de l'Empordà. L'objectiu és actualitzar aquells plats tradicionals i valorar-ne el seu atractiu per a ser incorporats en l'oferta gastronómica de la comarca.
L’historiador expert en gastronomia Pep Vila ha recuperat diverses receptes antigues que s'han posat a consideració d'un grup d'experts, entre el quals la directora i el subdirector de la FICCG, Pepa Aymamí i Gerard Nogués. La primera sessió de treball ha servit per seleccionar diversos plats, per tal que els alumnes de l’IES Baix Empordà realitzin les proves necessàries per convertir-los en plats actuals i d'interès.
Un dels punts forts del projecte és el treball en xarxa, que ha permès que restauradors, xefs, administració pública, institucions gastronòmiques i l'Escola d'Hosteleria, treballin l'objectiu comú de definir el menú històric de l'Empordà.
El Consell Comarcal del Baix Empordà amb la col·laboració de l’Escola d’Hosteleria de l’IES Baix Empordà han impulsat un projecte de recerca entorn a la gastronomia antiga de l'Empordà. L'objectiu és actualitzar aquells plats tradicionals i valorar-ne el seu atractiu per a ser incorporats en l'oferta gastronómica de la comarca.
L’historiador expert en gastronomia Pep Vila ha recuperat diverses receptes antigues que s'han posat a consideració d'un grup d'experts, entre el quals la directora i el subdirector de la FICCG, Pepa Aymamí i Gerard Nogués. La primera sessió de treball ha servit per seleccionar diversos plats, per tal que els alumnes de l’IES Baix Empordà realitzin les proves necessàries per convertir-los en plats actuals i d'interès.
Un dels punts forts del projecte és el treball en xarxa, que ha permès que restauradors, xefs, administració pública, institucions gastronòmiques i l'Escola d'Hosteleria, treballin l'objectiu comú de definir el menú històric de l'Empordà.
