El producte de proximitat, al internacional Cooking and Gastronomy for Superyachts
La proximitat lligada a la més alta qualitat en la seva màxima expressió. Això és el que es trobaran els vint-i-cinc alumnes que participaran el proper mes d'octubre en el curs Cooking and Gastronomy for Superyachts que organitza Sirius Barcelona –el departament de nous projectes de l'empresa nàutica Varador 2000– i el Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona amb la col·laboració de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICCG).
Aquest curs d'alta cuina i gastronomia per a xefs de iots i superiots, pioner a nivell internacional, s'imparteix totalment en anglès i neix amb l'objectiu de complementar els coneixements dels xefs que treballen habitualment en les embarcacions. El curs, eminentment pràctic, incideix molt en la importància d'utilitzar productes locals i de proximitat. Per aquest motiu hi dedicarà diverses sessions a aprofundir en la importància dels proveïdors i els mercats de proximitat com a garantia d'unes elaboracions d'alta cuina de gran qualitat.
El curs, que compta amb una nòmina de professors de primeríssim nivell (Jordi Roca, Pere Planagumà, Gaggan Anand, Jérôme Quilbeuf i Carles Tejedor, entre d'altres) està coordinat per Pere Castells Esqué, de Gastrocultura Mediterránea, coordinador de la UERC (UB), col·laborador del curs Science and Cooking (Harvard University), autor de La Cuina del futur, i pioner en la investigació conjunta gastronòmica i científica.
El curs es farà del 10 al 21 d'octubre al Campus de l'Alimentació de la UB
