Barrets i davantals de cuina omplen la plaça de Sant Jaume de Barcelona

Prop de set-centes persones es van aplegar ahir al matí a la plaça Sant Jaume de Barcelona per donar suport a la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO 2013, que promou la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC).

Alumnes de quinze escoles de restauració i hostaleria, cuiners i representants de gremis, restauradors i altres professionals vinculats a la gastronomia d’arreu de Catalunya van expressar públicament (vestits amb barrets i davantals de cuiner) el seu suport a la candidatura, que es presentarà a la UNESCO el 2013.

Durant l'acte, els Castellers de Barcelona van aixecar un castell, símbol del país ja declarat Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, en favor de la cuina catalana. Un cop al cim l'enxaneta va desplegar una banderola amb el logo de la candidatura.

L'acte va servir per fer una crida pública a favor de la candidatura i per donar-la a conèixer arreu del món. El conseller d'Agricultura, Ramaderia Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, va indicar que la cuina catalana pot ser un referent mundial perquè, entre d'altres coses “s'elabora amb productes de gran qualitat i de proximitat”. Pelegrí també va destacar que la campanya ha de “donar valor a la feina dels pagesos i de totes les persones que aporten els productes”, que donen vida a aquesta cuina excepcional.

El conseller de Cultura, Ferran Mascarell, va dir, parafrasejant Manuel Vázquez Montalbán, que “la identitat d'un poble es tradueix en la seva cuina”. Una cuina que, segons el conseller, “a més d'identitat, també és innovació, rigor, qualitat i empreneduria: per això volem que una identitat que ara és singular esdevingui universal”.

El vicepresident primer de la Diputació de Barcelona, Alberto Fernández Díaz, va assenyalar que era un dia “per a sumar esforços de les administracions i de la societat, doncs la cuina, a més d'excel·lència, identitat, creativitat i innovació, també és una activitat econòmica que crea riquesa al país”.

Finalment, el regidor de Comerç, Consum i Mercats de l'Ajuntament de Barcelona, Raimon Blasi, va qualificar la campanya de “projecte apassionant perquè implica a l'economia, la indústria, l'agricultura, la ramaderia, la pesca, el turisme, els pobles i a tota la seva gent”.

Finalment, el vicepresident i la directora de la FICC, Ambrosio Alcover, i Pepa Aymamí, respectivament, van recordar que la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: Candidatura UNESCO 2013 és un projecte de país que cal recolzar per garantir el seu èxit. Aymamí, dirigint-se als centenars d'alumnes de restauració i hostaleria presents a la plaça de Sant Jaume, va afegir que “per recollir s'ha de sembrar, i dic sembrar perquè qui tindrà que defendre aquest patrimoni sou vosaltres. Nosaltres ara treballem per vosaltres, pel vostre futur i pel futur d'una Catalunya amb empenta”. Després, dirigint-se a tota la resta de presents, va afegir que l'Institut Català de la Cuina “és només el motor, vosaltres heu de posar la gasolina”.

La Fundació Institut Català de la Cuina també va proposar a tots els restauradors del país que ahir, dia de Sant Josep i Diada de la Cuina Catalana, tots els restaurants incorporin a la seva carta de postres o als seus menús la crema catalana –o de sant Josep–, un dels plats més emblemàtics de la cuina tradicional catalana.