La cuina catalana tradicional, una alternativa equilibrada i saludable
La FICCG, Condis Supermercats SA (Condis) i la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) han signat un conveni de col·laboració per desenvolupar programes de cooperació acadèmica, recerca i innovació al voltant de la cuina catalana tradicional.
Actualment la UOC, a través del seus programes en Nutrició i Salut i Sistemes Alimentaris, Cultura i Societat, està investigant la composició nutricional de les receptes del Corpus del Patrimoni Culinari Català. A partir dels resultats d’aquests estudis es proposaran una sèrie de menús equilibrats amb plats típics catalans de temporada. Aquests menús tindran en compte tant els grups d’aliments com les racions diàries i setmanals recomanades.
De les prop de 1.200 receptes que trobem al Corpus, la UOC ja ha realitzat l’estudi nutricional de 200. Per la seva banda, a partir del mes de juliol, Condis oferirà als seus clients informació sobre aquests menús de temporada saludables que proposa la UOC i que també es podran trobar en aquest web.
El conveni l'han signat Josep A. Planell, rector de la UOC, Enric Ezquerra, conseller delegat-director general de Condis, i Pepa Aymamí, directora general del FICCG, en presència de Josep Maria Pelegrí, president de la Candidatura UNESCO 2014 i conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya.
En el decurs de l’acte de signatura, el conseller Pelegrí ha afirmat que cuina i camp no s’entenen l’una sense l’altre, ja que la “cuina catalana és un reflex del que cultivem i criem aquí”. Segons Pelegrí, els productors han apostat per la qualitat i la innovació, mentre que els cuiners han contribuït a recuperar i revaloritzar el patrimoni agroalimentari, i han ajudat a posicionar tant Catalunya com els seus productes als mercats internacionals més exigents. “Cal que tothom qui participa en aquest món no es cansi d’escampar per tot arreu la gran quantitat de bons productes que tenim”, ha dit el conseller.
Per la seva part, la directora de la FICCG, Pepa Aymamí, ha destacat la importància que “el Corpus no sigui només un inventariat del receptari tradicional català, sinó que ofereixi informació i propostes per seguir una alimentació saludable”. Aymamí ha agraït la implicació de la UOC en aquesta tasca d’investigació -i especialment de Xavier Medina, director del departament de Sistemes alimentaris, Cultura i Societat, i Alícia Aguilar, directora del programa Màster Universitari en Nutrició i Salut- i a Condis per implicar-se en la divulgació d'aquesta investigació
El conveni també preveu que Condis i la UOC col·laborin en la promoció i divulgació del projecte Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat. En aquest sentit Condis oferirà als seus clients informació sobre la campanya i organitzarà un concurs sobre plats de cuina catalana tradicional.
