Línies de treball
Per assolir el reconeixement, per part de la UNESCO, de la cuina catalana com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat, el nostre pla de treball contempla dos àmbits principals:
LA RECERCA CIENTÍFICA
Estem treballant per recopilar tota mena de documentació històrica relacionada amb la cuina tradicional catalana (segles XIV - XXI), així com monografies, receptaris, cartes i menús. Per portar a terme aquesta tasca, es comptarà amb la participació de les administracions públiques, les universitats, les escoles de restauració i hostaleria, els centres d'ensenyament de primària i secundària, els gremis i tots els particulars que s'hi vulguin sumar a aquesta iniciativa. L'anàlisi de tota la documentació recopilada correrà a càrrec de la FICCG i de les universitats.
LA SENSIBILITZACIÓ SOCIAL DEL VALOR DE LA NOSTRA CUINA
Aquesta línea de treball vol donar a conèixer la riquesa de la nostra cuina a través de tot un seguit d’accions per promocionar els productes i les tradicions gastronòmiques de tot el territori. Organitzarem i participarem en jornades professionals, fires, congressos, etc., i posarem en valor el calendari gastronòmic i festiu. També durem a terme accions de promoció de la Marca Cuina Catalana, les viles gastronòmiques, la ruta de Sant Jaume, Vic Ciutat Creativa UNESCO o Gastroteca.cat, entre d’altres.
El resultat i anàlisi de totes aquestes accions convergiran en el Dossier UNESCO, que inclourà una recopilació de tot el material que conformarà la candidatura. Entre aquests elements destaquen:
- El Corpus del Patrimoni Culinari Català, amb una anàlisis nutricional de totes les receptes, i la traducció al castellà i a l’anglès
- La Història i la Cultura de la Cuina Catalana
- Un tesaurus de la cuina catalana
- Les edicions crítiques dels textos clàssics de la cuina catalana
- El reconeixement legislatiu nacional que confereix a la cuina tradicional catalana l'estatus de patrimoni immaterial del país
- Una memòria de les activitats dutes a terme
- El recull de premsa de la campanya
Si voleu una informació més detallada sobre les línees de treball del projecte les trobareu en aquest dossier.
