Presentació

La cuina catalana presenta uns trets que la fan única al món. No només perquè la varietat paisatgística del territori català dóna com a resultat una àmplia gama de productes, sinó també perquè fa temps que es treballa buscant una producció de qualitat, com així ho demostren distintius com els de Denominació d’Origen (DO), Denominació d’Origen Protegida (DOP), Indicació Geogràfica Protegida (IGP) o Marca Q de qualitat, entre d’altres. A més, la nostra cuina compta amb una llarga tradició històrica, com deixen en evidència receptaris medievals com el Llibre de Sent Soví, escrit en català i amb més de sis cents anys d’història.

El 2012 a la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) vam voler donar un pas endavant. Per això estem treballant per aconseguir el reconeixement per part de la UNESCO de la cuina catalana com a patrimoni immaterial de la humanitat.

Si volem que aquest país s’associï amb valors de qualitat, cal donar a conèixer aquells aspectes de la nostra cultura que han destacat en aquest sentit. Sens dubte, la cuina n’és un.

Al voltant del fet culinari s’hi congreguen professionals de molts sectors: pagesos, pescadors, ramaders, restauradors, flequers, productors… Valorar la seva tasca i donar-la a conèixer aquí i a fora servirà no només per preservar el nostre patrimoni, sinó també per dinamitzar la nostra economia.

Al voltant del fet culinari hi som tots, perquè tots seiem a taula buscant nodrir-nos, però també gaudir, compartir, experimentar o retrobar-nos amb antics sabors.

Per això pensem que la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat: candidatura UNESCO 2014 és un projecte de país, de tots i per a tots, que ha d’incorporar aquelles iniciatives que es duen a terme arreu del territori català, amb l’objectiu que tothom interioritzi que disposem d’un patrimoni culinari viu i ric que cal conèixer, estimar i preservar.

Tal com diu el nostre lema, tothom a taula!

JUSTIFICACIÓ HISTÒRICA:
Discurs del senyor Antoni Riera Melis, catedràtic en Història Medieval de la Universitat de Barcelona, durant la presentació del projecte Cuina Catalana, Patrimoni Immaterial de la Humanitat, el 19 de març, al Palau de la Generalitat de Catalunya, sobre les bases històriques de la cuina catalana.

• Descarrega't el document en pdf

Vídeos de les diferents intervencions del dia de la presentació del projecte:

• Il·lm. Sr. Salvador Giner, el president de l’Institut d’Estudis Catalans (IEC)
• M. Hble. Sr. Artur Mas, president de la Generalitat
• Sr. Xavier Mestres, president dela Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG)
• Sra. Pepa Aymamí, directora general de la FICCG
• Antoni Riera Melis, Catedràtic d’Història Medieval de la Universitat de Barcelona