Carxofes a la brasa
Verdures i altres hortalisses
Ingredients
16 carxofesOli
Sal
Pebre
Elaboració
Talleu els tronxos de les carxofes i, agafant-les per la base, esclafeu-les perquè s’obrin.Renteu-les i escorreu-les cap per avall i col·loqueu-les a les graelles amb les fulles cap per baix.
Al cap d’una estona, gireu-les posant les fulles cap amunt i amaniu-les per dins amb sal, oli i pebre negre.
Deixeu-les coure uns 30 minuts més, fins que estiguin ben cuites.
Variacions
També s’hi pot posar vinagre per amanir-les.
També es pot posar un gra d’all dins de cada carxofa.
Es poden fer al forn de la mateixa manera (Carxofes al forn).
També es pot posar un gra d’all dins de cada carxofa.
Es poden fer al forn de la mateixa manera (Carxofes al forn).
Informació nutricional
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 153 | |
| Energía (kcal) | 176 | 8,80% |
| Proteínas (g) | 4,5 | 9% |
| Grasa total (g) | 10,3 | 14,71% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 6,1 | 2,26% |
| Fibra dietética (g) | 20,2 | 67,33% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 1,5 | 7,50% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 7,1 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 1,1 | |
| Colesterol (mg) | 0 | 0% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Fòsfor (mg) | 241 | 800 |
| Àcid fòlic (µg) | 42,85 | 200 |
Primer plat que constitueix una font molt elevada de fibra i per tant és idoni per acompanyar àpats que siguin rics en greixos i proteïnes, doncs facilita el trànsit intestinal. A més d' àcid fòlic, fòsfor i ferro entre altres vitamines i minerals, les carxofes proporcionen petites quantitats de substàncies amb efectes beneficiosos de tipus antioxidant, diürètic, antiinflamatori i de regulació del colesterol.
El seu contingut superior en potassi que en sodi també fa que sigui un aliment molt adient per a persones amb hipertensió.
