Cassola de fideus amb anguila
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
400 g de fideus gruixuts. 600 g d’anguila. 1 ceba trinxada. 1 pebrot vermell tallat a tires. 3 tomàquets ratllats. 2 alls. 1 fulla de llorer. 1 copa de vi blanc. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. Safrà.
Elaboració
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, el pebrot, els alls, la fulla de llorer i els tomàquets.Quan estigui ben confitat tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir; afegiu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els fideus.
Uns 5 minuts abans d’acabar afegiu-hi la picada i per sobre els talls d’anguila prèviament salats.
Variacions
Es pot acompanyar d’un allioli.
Es pot substituir l’aigua per brou de peix.
S’hi pot afegir pèsols o una altra verdura.
Es pot substituir l’aigua per brou de peix.
S’hi pot afegir pèsols o una altra verdura.
