Cim i tomba
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de peix de carn dura tallat a rodanxes1 kg de patates tallades a rodanxes gruixudes
3 tomàquets
2 grans d’all
1 ceba
Oli
Sal
Aigua
Allioli
Elaboració
Feu un sofregit amb l’oli, la ceba, els alls i els tomàquets en una cassola.Afegiu-hi l’aigua i les patates, i deixeu-ho coure.
A mitja cocció de les patates, afegiu-hi el peix, prèviament salat.
Quan el peix estigui cuit, traieu la cassola del foc i cobriu-ho amb l’allioli.
Sacsegeu la cassola perquè la part de baix passi a dalt i a l’inrevés.
Variacions
Es pot enfarinar i fregir el peix abans d’afegir-lo a les patates.
En comptes d’aigua es pot fer servir brou de peix.
S’hi pot afegir una mica de pebre vermell.
S’hi pot afegir pebrot vermell escalivat.
Altres noms: Simitomba, Cimitomba, Al cim i tomba
En comptes d’aigua es pot fer servir brou de peix.
S’hi pot afegir una mica de pebre vermell.
S’hi pot afegir pebrot vermell escalivat.
Altres noms: Simitomba, Cimitomba, Al cim i tomba
