Civet de cabra Hispànica
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg de cabra hispànica. 4 cebes. 2 pastanagues. 4 pomes. 1 cabeça d’alls. 2 tomàquets. Mitja copa de vi ranci. 1 copa de vinagre. 1 copa de vi blanc. 1 culleradeta de pebre roig. 1 culleradeta de pebre negre en gra. Manat d’herbes: timó, romaní, llorer, sajolida.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert.
Elaboració
Talleu la carn a daus de 20 g aproximadament, tot recuperant els sucs que deixi anar.Marineu-la 12 hores amb les cebes, les pastanagues, les pomes i els tomàquets, tot tallat a trossos grans, i amb la resta d’ingredients.
Poseu-ho a coure tot junt a foc fort fins que bulli i després a foc lent fins que estigui tova.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i deixeu coure a foc suau 5 minuts més.
Serviu-ho en una plata fonda i amb la salsa pel damunt.
Variacions
Es pot fregir la carn i les verdures abans de posar-les a marinar.
S’hi pot afegir rovellons, patates o pèsols.
Es pot acompanyar de patates fregides a daus o d’arròs blanc sec.
S’hi pot afegir rovellons, patates o pèsols.
Es pot acompanyar de patates fregides a daus o d’arròs blanc sec.
