Cloïsses al vapor
Peixos i mariscs
Ingredients
2 kg de cloïsses. 1 llimona. 2 fulles de llorer. Sal. Pebre negre en gra.Elaboració
Posar les cloïsses 2 hores abans amb aigua i sal perquè perdin la sorra.Netegeu-les.
Poseu-los en una olla gran amb el llorer, els grans de pebre i la llimona partida Just quan les cloïsses s’obrin retireu-les del foc i serviu-les immediatament.
Variacions
Es poden acompanyar amb un allioli molt suau, maionesa o salsa de romesco.
Amb el mateix procediments de cocció es poden fer les rossellones (vegeu rossellones al vapor), els musclos (vegeu musclos al vapor), els dàtils de mar, les tellerines (vegeu tellerines al vapor), etc.
Les cloïsses es poden obrir al vapor en una olla tapada sense posar-hi res més.
Amb el mateix procediments de cocció es poden fer les rossellones (vegeu rossellones al vapor), els musclos (vegeu musclos al vapor), els dàtils de mar, les tellerines (vegeu tellerines al vapor), etc.
Les cloïsses es poden obrir al vapor en una olla tapada sense posar-hi res més.
