Colomins a la cassola
Carns
Ingredients
4 colomins. 100 g de cansalada viada tallada a tires. 100 g de pernil magre tallat a tires. 250 g de cebes de platillo. 4 tomàquets madurs, pelats i trinxats. 1 cullerada de farina. Llorer. 1 branca de canyella. Mitja copa de vi ranci. Unes gotes d’aiguardent. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Netegeu, socarrimeu i renteu els colomins, partiu-los a quarts i amaniu-los amb sal i pebre.Fregiu la cansalada en una cassola amb una mica d’oli, afegiu-hi els colomins, el pernil i les cebes.
Un cop fregit, afegiu-hi el llorer, la canyella i els tomàquets.
Quan estigui sofregit tireu-hi el vi ranci i l’aiguardent i deixeu-los reduir.
Tireu-hi la farina per sobre, deixeu-la coure uns 5 minuts remenant i afegiu-hi una mica d’aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra.
Variacions
Es pot acompanyar de bolets: moixernons, múrgoles, ous de reig, etc.
S’hi poden afegir crancs de riu saltejats en oli en l’últim moment.
S’hi poden afegir crancs de riu saltejats en oli en l’últim moment.
