Conill amb escamarlans
Carns
Ingredients
1 conill trossejat. 12 escamarlans. 2 cebes trinxades. 3 tomàquets ratllats. 1 raig de brandi. Oli. Sal. Pebre. Farina. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 galetes. All. Julivert. Una mica de vi ranci.
Elaboració
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de conill en una cassola amb oli i reserveu-los.En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el conill, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci.
Variacions
Es pot afegir mitja presa de xocolata negra a la picada.
Es pot fer amb gambes o amb llagostins en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb pollastre en comptes de conill (Pollastre amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
Es pot fer amb gambes o amb llagostins en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb pollastre en comptes de conill (Pollastre amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
