Conill farcit
Carns
Ingredients
1 conill sencer. 400 g de carn magra picada. 2 cebes tallades a trossos. 1 ou dur. 100 g de panses. 3 llesques de pa remullat amb llet. 1 copeta de vi ranci. Oli. Sal. Pebre.Per fer la picada: El fetge del conill fregit. Un grapadet d’ametlles torrades. Pa fregit.
Elaboració
Feu el farcit amb la carn magra, l’ou trinxat, el pa ben escorregut, les panses, sal i pebre.Farciu el conill amb aquesta barreja i cosiu-lo.
Col•loqueu-lo en una plata untada d’oli, amb la ceba al voltant, i rostiu-lo al forn.
Quan el conill sigui ros tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Acabeu-ho de coure al forn, afegiu-hi aigua si cal i regueu-lo de tant en quan amb el suc de la cocció.
Deslligueu el conill, coleu la salsa i poseu-ho tot en una cassola amb la picada.
Deixeu-ho coure uns 10 minuts més i poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
Podeu afegir el fetge del conill al farciment en comptes de posar-lo a la picada.
Es pot acompanyar de prunes.
Es pot acompanyar de bolets, saltejats prèviament amb all i julivert.
Es pot acompanyar de prunes.
Es pot acompanyar de bolets, saltejats prèviament amb all i julivert.
