Conill amb fredolics
Carns
Ingredients
1 conill. 400 g de fredolics. 1 ceba tallada a trossos grans. 1 copa de brandi. Llorer. Oli. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Un grapadet d’ametlles. Julivert.
Elaboració
Enrossiu el conill trossejat i salpebrat en una cassola amb oli i llard, amb el llorer i la ceba.Flamegeu-ho amb el brandi, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltejats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill sigui tou.
Variacions
Es pot fer amb tot tipus de bolets. Si es fa amb llenegues, s’ha de tenir en compte que és un bolet més carnós i accepta una cocció més llarga; si es fa amb moixernons secs, cal posar-los unes 4 hores o més en remull amb aigua freda i es pot aprofitar aquesta aigua per posar-la a la cassola.
