Conill amb peres i naps
Carns
Ingredients
1 conill. 2 peres partides per la meitat. 200 g de naps partits per la meitat. 1 ceba trinxada. 1 pastanaga tallada a trossos petits. 2 porros tallats a trossos petits. 3 tomàquets trinxats. 1 cabeça d’alls. 1 manat d’herbes: llorer, farigola, orenga. 1 cullerada de farina. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Enrossiu els trossos de conill salpebrats en una cassola amb oli i reserveu-los.Feu un sofregit en el mateix oli amb la ceba, la pastanaga, els porros, els tomàquets i el manat d’herbes.
Afegiu-hi el conill, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Espolseu-lo amb la farina i remeneu un parell de minuts.
Mulleu-ho amb una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Escaldeu, enfarineu i fregiu les peres i els naps i escorreu-los.
Afegiu-los a la cassola 10 minuts abans d’acabar la cocció.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
Es pot fer només amb peres (conill amb peres). Es pot fer només amb naps (conill amb naps). També es pot acompanyar amb moniatos pelats, tallats a daus, una mica fregits i acabats de coure amb el conill.(Conill amb moniato) Es pot fer amb raïm (conill amb raïm), amb prunes (conill amb prunes) o amb magranes, en comptes de les peres i els naps.
Hi ha qui hi afegeix una picada d’all, julivert i galeta.
Es pot mullar amb brou de carn en lloc d’aigua.
Hi ha qui hi afegeix una picada d’all, julivert i galeta.
Es pot mullar amb brou de carn en lloc d’aigua.
