Escalivada

Verdures i altres hortalisses

Ingredients

4 patates
3 pebrots vermells
3 albergínies
2 cebes / Oli
Sal / Pebre

Elaboració

Escaliveu els pebrots a la part amb més foc i durant menys temps, i les albergínies a la part amb menys foc i durant més temps.
Emboliqueu les cebes i les patates amb paper de plata i enterreu-les a sota de les cendres.
Comproveu el punt de cocció de les diferents hortalisses prement-les amb els dits.
Un cop cuits els pebrots i les albergínies, poseu-los en un plat tapat i així mantindran la humitat i seran més fàcils de pelar.
Peleu els ingredients, poseu-los en una safata i amaniu-ho amb oli, sal i pebre.
Altres noms
Rustifaci

Variacions

S’hi pot posar tomàquet, també escalivat.
S’hi poden afegir olives negres.
S’hi pot afegir all i julivert.
S’hi pot posar anxoves en oli per sobre.
Es pot coure al forn en comptes de fer-ho al foc de llenya.

Informació nutricional

Aquest plat tan tradicional de la nostra cuina és un autèntic concentrat de vitamines, sobretot del tipus C, A, E , B6 i àcid fòlic.
El pebrot és un dels aliments més rics en vitamina C i malgrat que la cocció en fa reduir la quantitat, aquest plat és una bona font d’aquest antioxidant.
El pebrot i també la patata, són molt rics en potassi, el que el converteix en un plat idoni per a les persones amb hipertensió.
A més, aquest plat és molt ric en fibra, el que ajuda a millorar el trànsit intestinal.

Composició nutricional	Per una ració	%QDO
Energía (kcal)	290	14,50%
Proteínas (g)	7,8	15,60%
Grasa total (g)	11,7	16,71%
Hidratos de carbono totales (g)	33,3	12,33%
Fibra dietética (g)	10,5	35%
Grasa saturada (AGS) (g)	2	10%
Grasa monoinsaturada (AGM) (g)	7,2
Grasa poliinsaturada (AGP) (g)	1,6
Colesterol (mg)	0	0%

Micronutriens destacats	Per una ració	QDR
Vitamina C (mg)	96,5	60
Vitamina A (µg)	621	800

Cercador de receptes