Escudella catxaruda
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
500 g de patates500 g de cebes
500 g de bledes
100 g de fideus
100 g d’arròs
50 g de sagí
20 g de farina
1 pastanaga
1 os de pernil
Un quarter de col
4 l d’aigua / Sal
Elaboració
Netegeu i renteu les verdures i trossegeu-les.Feu bullir l’aigua amb l’os de pernil i el sagí enfarinat; escumeu-ho de tant en tant.
Al cap d’una hora, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho bullir.
Retireu l’os i el sagí i afegiu-hi els fideus i l’arròs.
Tasteu-ho de sal i deixeu-ho fins que estigui tot cuit.
Altres noms
Sopa de pobre
Arrebaixinai
Rebaixinat
Variacions
S’hi poden afegir mongetes bullides.
En alguns indrets s’hi fa bullir, en comptes d’arròs, blat o bé blat de moro escairat (en aquest cas, s’ha de fer bullir una bona estona abans que les verdures).
En alguns indrets s’hi fa bullir, en comptes d’arròs, blat o bé blat de moro escairat (en aquest cas, s’ha de fer bullir una bona estona abans que les verdures).
