Escudella Montserrat
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
100 g de congre sec. 100 g de cigrons secs, ja remullats. 100 g de mongetes seques, ja remullades. 500 g de patates. 1 col-i-flor. 100 g d’arròs. 100 g de fideus. Sal. 2 l d’aigua.Elaboració
Renteu el congre, talleu-lo a trossets i escaldeu-lo un parell de vegades durant 3 minuts.Poseu-lo a bullir amb l’aigua.
Afegiu-hi els cigrons i les mongetes, i deixeu-ho coure tot junt.
Al cap d’1 hora afegiu-hi les patates i la col-i-flor i deixeu que bullin fins que es desfacin.
Coleu el caldo.
Aixafeu tot el que ha bullit fins fer-ne unes farinetes.
Feu una sopa amb el caldo, l’arròs i els fideus.
