Espatlla de corder
Carns
Ingredients
2 espatlles de corder de 900 g. 2 cebes tallades a trossos grans. 2 alls sencers. 3 tomàquets tallats a quarts. 1 copa de vi ranci. 1 fulla de llorer. Romaní. Timó. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Saleu, empebreu i ruixeu amb oli les espatlles, i poseu-les en una plata al forn.Un cop estiguin enrossides afegiu-hi la ceba, els alls, els tomàquets, la fulla de llorer, el romaní i el timó.
Deixeu que se sofregeixi la verdura, tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
Regueu sovint les carns amb el suc de la cocció i afegiu-hi aigua si veieu que queda sec. Deixeu-ho coure fins que les espatlles siguin cuites per dins i cruixents per fora.
Serviu les espatlles en una plata calenta, amb la salsa colada a part.
Variacions
Es pot acompanyar de bolets.
