Espinacs a la catalana
Verdures i altres hortalisses
Ingredients
1,5 kg d’espinacs20 g de panses remullades
20 g de pinyons
Sal / Pebre / Oli
Elaboració
Netegeu, renteu els espinacs en dues o tres aigües i escorreu-los.Saltegeu-los lleugerament amb una mica d’oli.
Afegiu-hi els pinyons i les panses remullades.
Salpebreu-ho i continueu saltejant-ho tot junt un parell de minuts.
Altres noms
Espinacs amb panses i pinyons.
Variacions
Es poden fer bullir els espinacs abans de posar-los a la paella. En aquest cas s’han d’escórrer molt bé.
Es poden fregir o torrar els pinyons.
Es poden fregir uns alls trinxats en l’oli de saltejar els espinacs.
Es poden fregir uns talls de cansalada tallada molt fina abans dels espinacs.
Es poden fregir o torrar els pinyons.
Es poden fregir uns alls trinxats en l’oli de saltejar els espinacs.
Es poden fregir uns talls de cansalada tallada molt fina abans dels espinacs.
Informació nutricional
|
Composició nutricional |
Per una ració |
%QDO |
|
Energía (kcal) |
209 |
10,5% |
|
Proteínas (g) |
9 |
18% |
|
Grasa total (g) |
14,4 |
20,6% |
|
Hidratos de carbono totales (g) |
6,3 |
2,3% |
|
Fibra dietética (g) |
9,1 |
30,3% |
|
Grasa saturada (AGS) (g) |
1,8 |
9% |
|
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) |
8,2 |
|
|
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) |
3,6 |
|
|
Colesterol (mg) |
0 |
0% |
|
Micronutriens destacats |
Per una ració |
QDR |
|
Vitamina A (µg) |
1790 |
800 |
|
Àcid fòlic (µg) |
222 |
200 |
|
AGM+AGP/AGS |
6,5 |
>2 |
|
Ferro (mg) |
8,8 |
14 |
Aquest plat tan tradicional és un autèntic concentrat de vitamines, minerals i fibra, a més de ser ric en greixos no saturats i no contenir colesterol.
Destaca el seu contingut en vitamines A, C, E, àcid fòlic, i minerals tan importants com el calci, el ferro i el magnesi. Per tal d'absorbir millor el ferro dels espinacs, s'aconsella ingerir en el mateix àpat algun cítric.
És un plat molt adient per a etapes de creixement i gestació, així com a protector cardiovascular.
