Estofat de vedella
Carns
Ingredients
1 kg de vedella tallada a daus. 2 cebes. 2 pastanagues. 1 branca d’api. 1 nap petit. 2 tomàquets. 2 grans d’all. Un raig de vi blanc. Herbes aromàtiques: llorer, farigola. Pebre en gra. Pebre mòlt. Sal. Oli.Elaboració
Saltegeu la vedella salpebrada en una cassola amb oli.Afegiu-hi les verdures tallades a trossos grans, els alls sencers, les herbes i uns grans de pebre.
Doneu-hi unes voltes, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir.
Tapeu la cassola i poseu un plat fondo amb aigua a sobre de la tapadora.
Deixeu-ho estofar fins que el tall estigui tendre, tot afegint-hi aigua perquè no s’enganxi.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
Es pot acompanyar de patates, que s’afegeixen a la cassola quan la carn està gairebé cuita.
Les patates es poden posar gairebé al final, tallades a daus i fregides.
Es pot posar una mica de farina abans del vi, perquè la salsa quedi més lligada.
En comptes de vi blanc es pot posar conyac o vi ranci.
Es pot acompanyar amb olives.
Les patates es poden posar gairebé al final, tallades a daus i fregides.
Es pot posar una mica de farina abans del vi, perquè la salsa quedi més lligada.
En comptes de vi blanc es pot posar conyac o vi ranci.
Es pot acompanyar amb olives.
