Galtes de porc rostides
Carns
Ingredients
4 galtes de porc. 2 cebes tallades a trossos. 3 tomàquets madurs tallats a quarts. 1 porro tallat a rodelles gruixudes. Un manat d’herbes: farigola, llorer, marduix. 3 grans d’all. 1 got de vi negre. Oli o llard. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 grans d’all. 1 copa de vi ranci.
Elaboració
Renteu les galtes i eixugueu-les; feu-hi uns talls en creu, salpebreu-les, unteu-les amb llard o oli i poseu-les en una plata al forn.Quan estiguin rosses afegiu-hi les cebes, el porro, el manat d’herbes i els tomàquets.
Quan les verdures estiguin daurades, tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure tot junt.
Un cop les galtes siguin toves, disposeu-les en una cassola i coleu-hi la salsa al damunt.
Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més.
Poseu-ho a punt de sal i pebre.
Variacions
Les galtes es poden enfarinar abans de rostir-les.
A la picada s’hi pot posar una mica de ratafia.
Es pot preparar un allioli suau amb rovell d’ou, cobrir les galtes ja cuites i deixar-les al forn fins que quedin daurades.
Poden acompanyar-se de bolets.
Es pot fer amb galtes de vedella (Galtes de vedella rostides).
A la picada s’hi pot posar una mica de ratafia.
Es pot preparar un allioli suau amb rovell d’ou, cobrir les galtes ja cuites i deixar-les al forn fins que quedin daurades.
Poden acompanyar-se de bolets.
Es pot fer amb galtes de vedella (Galtes de vedella rostides).
