Llebre amb xocolata
Carns
Ingredients
1 llebre trossejada. 1 l de vi negre. 2 cebes tallades a la juliana 2 pastanagues tallades a rodelles. 2 porros tallats a rodelles. 1 branca d’api. 4 llesques de cansalada fresca. Llorer. Timó. Sajolida. Ginebrons. Orenga. Pebre negre en gra. Farina. Oli. Sal.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. 40 g de xocolata negra o a la pedra. 20 g d’ametlles torrades. Un tros de pa fregit.
Elaboració
Poseu a marinar la llebre amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores.Coleu la carn i les verdures i reserveu el suc de la marinada.
Saleu els trossos de llebre i fegiu-los en una cassola amb oli.
Poseu-hi la cansalada i després les verdures, deixeu fregir uns minuts més i mulleu-ho amb el suc de la marinada i aigua si cal, fins a cobrir.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores a foc suau fins que la llebre estigui tova.
Passeu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada.
Poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del suc de la cocció.
Deixeu-ho a foc suau uns 10 minuts més.
Variacions
També es pot fer amb conill de bosc.
S’hi poden posar cebetes de platillo.
S’hi poden posar cebetes de platillo.
