Oca amb peres
Carns
Ingredients
Per a 6 persones. 1 oca. 6 peres. 2 cebes mitjanes trinxades. 5 tomàquets madurs trinxats Un manat d’herbes: farigola, llorer, marduix, canyella. Oli. Sal. Vi blanc. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Un grapadet d’ametlles. Dues galetes. 1 copa de vi ranci.
Elaboració
Netegeu l’oca, socarreu-la, renteu-la i talleu-la a trossos una mica grans.Enrossiu-la en una cassola amb poc oli i a foc suau, perquè deixi anar el greix.
Retireu el greix sobrant i afegiu-hi la ceba, el manat d’herbes i els tomàquets.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a poc a poc aproximadament 1 h i 30 minuts.
A mitja cocció afegiu-hi les peres pelades.
En els últims 10 minuts afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci.
Poseu-ho a punt de sal.
Serviu l’oca en una plata calenta amb les peres al voltant i la salsa per sobre.
Variacions
Es poden bullir i fregir les peres abans d’afegir-les a l’oca.
A la picada en lloc de galeta s’hi pot posar carquinyoli.
Es pot triturar i colar la salsa.
A la picada en lloc de galeta s’hi pot posar carquinyoli.
Es pot triturar i colar la salsa.
