Ànec rostit amb bolets
Carns
Ingredients
1 ànec trossejat. 2 pastanagues tallades a rodelles. 2 cebes trinxades. 2 tomàquets trinxats. 2 grans d’all. 1 kg de barreja de bolets. 1 copa de brandi. Un manat d’herbes: sajolida, timó, llorer. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 1 borrego.
Elaboració
Salpebreu l’ànec i enrossiu-lo en una cassola amb llard.Escorreu el greix sobrant i afegiu a la cassola les pastanagues, la ceba i, més tard, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan el sofregit estigui fosc, tireu-hi el brandi i flamegeu-lo.
Cobriu-ho amb aigua i quan l’ànec estigui tendre afegiu-hi els bolets passats per la paella amb els alls trinxats i la picada, i ho deixeu coure a foc suau uns 10 minuts més.
