Perdius amb vinagreta 1
Carns
Ingredients
2 perdius netes i salpebrades. 2 cebes grans tallades gruixudes. 12 cebetes. 3 tomates madures. 1 l d’aigua. 10 cl d’oli. 10 cl de vinagre de vi. Pebre vermell. Pebre negre. Sal. Sucre.Elaboració
Poseu un fons de ceba en una cassola alta, les perdius a sobre en capes alternatives amb les cebetes.Poseu una olla al foc amb l’aigua, el vinagre, l’oli, la sal, el pebre vermell, el pebre negre i el sucre.
Quan bulli aboqueu-ho sobre les perdius i ho deixeu coure entre 3 i 4 hores a foc molt lent.
Variacions
S’hi poden afegir herbes: menta, romaní, farigola,etc.
En comptes de perdiu es pot fer amb ànec (Ànec amb vinagreta).
En comptes de perdiu es pot fer amb altres aus i amb conill de bosc.
Es pot colar la salsa i lligar-la amb una mica de farina.
Es poen servir fredes o tèbies.
En comptes de perdiu es pot fer amb ànec (Ànec amb vinagreta).
En comptes de perdiu es pot fer amb altres aus i amb conill de bosc.
Es pot colar la salsa i lligar-la amb una mica de farina.
Es poen servir fredes o tèbies.
