Perdius amb vinagreta 2
Carns
Ingredients
2 perdius netes i salpebrades. 2 cebes tallades a la juliana. 1 pastanaga tallada a rodanxes. 1 cabeça d’alls. 2 fulles de llorer. 2 tomàquets madurs trinxats. 10 cl de vinagre. 10 cl d’oli. Aigua.Per fer la picada: 2 nyores. 1 gra d’all. 10 g d’ametlles torrades. 10 g d’avellanes torrades. 2 llesques de pa fregit. 1 got de vi blanc.
Elaboració
Poseu tots els ingredients en cru en una olla.Deixeu-ho coure fins que les perdius estiguin tendres; afegiu-hi aigua si cal.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi blanc i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.
Variacions
Es pot fer amb guatlles en comptes de perdius.
És un plat que es pot servir fred o tebi.
També es pot fer amb colomins.
Es pot rostir primer la perdiu i després afegir-hi tots els ingredients.
És un plat que es pot servir fred o tebi.
També es pot fer amb colomins.
Es pot rostir primer la perdiu i després afegir-hi tots els ingredients.
