Anguila amb suc
Peixos i mariscs
Ingredients
1 kg d’anguiles netes3 grans d’all
2 tomàquets ratllats
1 cullerada de pebre vermell
1 cullerada de farina
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
Julivert
Oli / Sal / Aigua
Elaboració
Feu un sofregit amb l’all i el julivert trinxats, el llorer i el tomàquet.Quan el sofregit estigui concentrat, afegiu-hi el pebre vermell i la farina, i remeneu-ho.
Afegiu-hi vi blanc i deixeu-lo reduir, aboqueu-hi aigua i, quan arrenqui el bull, poseu-hi les anguiles tallades a trossos i prèviament salades, tot procurant que l’aigua no les cobreixi del tot.
Deixeu-les bullir fins que estiguin al punt, és a dir, poc fetes. Per saber si l’anguila està al punt, l’espina ha de sortir sencera.
Variacions
En el sofregit es pot posar ceba.
Es pot fer amb altres peixos: escrita (Escrita amb suc), mussola (Mussola amb suc), etc.
En lloc d’aigua s’hi pot posar brou de peix
Si es vol picant, s’hi pot afegir bitxo..
Es pot fer amb altres peixos: escrita (Escrita amb suc), mussola (Mussola amb suc), etc.
En lloc d’aigua s’hi pot posar brou de peix
Si es vol picant, s’hi pot afegir bitxo..
