Peus de cabrit amb pinyons i pèsols
Carns
Ingredients
16 peus de cabrit. 200 g de pèsols bullits. 25 g de pinyons. 1 ceba trinxada. 3 tomàquets madurs ratllats. Farina. 2 ous. Sal. Oli. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Un grapadet d’ametlles torrades. 1 copa de vi ranci.
Elaboració
Bulliu els peus amb aigua i sal, escorreu-los, enfarineu-los, passeu-los per ou batut, fregiu-los i reserveu-los.Feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan sigui concentrat afegiu-hi els peus, els pinyons i una mica de brou de la cocció dels peus i ho deixeu coure a poc a poc.
En l’últim moment afegiu-hi els pèsols i la picada deixatada amb el vi ranci.
Variacions
Es poden acompanyar de qualsevol verdura.
