Peus de porc amb cargols
Carns
Ingredients
4 peus de porc bullits i freds (vegeu Peus de porc amb llenegues). 500 g de cargols bullits (vegeu Cargols a la cassola). 100 g de pernil tallat a daus. 2 cebes trinxades. 500 g de tomàquets madurs ratllats. 1 bitxo. Farina. Sal. Oli. Brou de bullir els peus.Per fer la picada: 2 grans d’all. Un grapadet d’ametlles torrades. Julivert.
Elaboració
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.Amb aquest mateix oli feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb el brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada deixatada amb una mica de brou de la cocció.
Variacions
Es pot afegir una mica de xocolata a la picada.
