Platillo de pollastre amb tripa de bacallà
Carns
Ingredients
1 pollastre de pagès trossejat. 500 g de tripa de bacallà remullada i escaldada. 3 cebes trinxades. 2 alls. 4 tomàquets trinxats. Llorer. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 6 ametlles torrades. 2 llesquetes de pa torrat. Pebre negre.
Elaboració
Salpebreu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli, i reserveu-los.En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, l'all trinxat i el tomàquet.
Afegiu-hi el pollastre i una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament.
Quan falti una estona per acabar la cocció afegiu-hi la tripa de bacallà trossejada i la picada, i deixeu que cogui a foc baix fins que el pollastre i la tripa estiguin cuits.
Disposeu els talls de pollastre en una plata calenta amb la tripa al voltant i coleu la salsa per sobre.
