Pollastre amb bolets
Carns
Ingredients
Per a 6 persones1 pollastre de pagès tallat a trossos (reserveu el coll, potes i menuts). 2 cebes trinxades fines. 2 tomàquets madurs ratllats. 4 alls. 500 g de barreja de bolets. 1 copa de vi ranci. Un manat d’herbes: timó, pell de taronja seca i llorer. Farina. Oli. Sal. Pebre. Aigua.
Elaboració
Feu un litre de brou amb el coll, les potes i els menuts de l’animal.Enrossiu els trossos de pollastre salpebrats i enfarinats en una cassola amb oli, i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, el alls trinxats i el tomàquet.
Quan el sofregit agafi color, afegiu-hi el pollastre i el manat d’herbes.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb el brou que heu fet abans.
Deixeu-ho coure amb la cassola tapada i a mitja cocció afegiu-hi els bolets saltejats amb all i julivert.
Variacions
Es pot fer amb gall dindi en comptes de pollastre.
En lloc de fer el brou amb els menuts s’hi pot posar aigua.
S’hi pot afegir una picada al final.
En lloc de fer el brou amb els menuts s’hi pot posar aigua.
S’hi pot afegir una picada al final.
