Arròs a banda
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
280 g d’arròs1 kg de peix variat
3 grans d’all
2 cebes
2 tomàquets
1 kg de patates
1 culleradeta de pebre vermell
Oli / Sal / Aigua
Elaboració
En una olla feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.Quan estigui ben fosc, afegiu-hi el pebre vermell.
Doneu-hi unes quantes voltes i afegiu-hi aigua.
Quan arrenqui el bull, afegiu-hi les patates i al cap de 5 minuts, el peix.
Quan estigui tot cuit, coleu el brou.
En una cassola amb oli calent, hi rossegeu l’arròs.
Quan es comenci a torrar, afegiu-hi un litre del brou de peix bullent.
Deixeu que es cogui uns 18 minuts, els 5 primers a foc fort, i després afluixeu el foc fins que l’arròs estigui cuit.
De primer se serveix l’olla de peix amb les patates i després, l’arròs.
Altres noms
Arròs del caldo
Els quatre grans (argot de pescadors)
Variacions
En lloc de fer el sofregit, es pot fer una picada amb nyora, llesques de pa, alls i tomàquets, tot fregit, picat al morter i desfet amb una mica d’aigua.
Tant l’arròs com l’olla de peix es poden acompanyar d’allioli.
El peix pot ser escórpora, gallineta, congre, rap, aranya, etc., segons la comarca i el mercat.
Tant l’arròs com l’olla de peix es poden acompanyar d’allioli.
El peix pot ser escórpora, gallineta, congre, rap, aranya, etc., segons la comarca i el mercat.
