Pollastre amb prunes i pinyons
Carns
Ingredients
Per a 6 personesIngredients
1 pollastre de pagès trossejat
250 g de prunes seques
100 g de pinyons
2 cebes trinxades
1 cabeça d’alls
1 branca de canyella
1 copa de brandi
1 fulla de llorer
Farigola
Oli
Llard
Sal
Pebre
Aigua
Elaboració
Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo en una cassola amb oli, llard i la branca de canyella.Afegiu-hi les cebes, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
Tireu-hi el brandi, flamegeu, deixeu-lo reduir i poseu-hi la farigola.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc suau, tot afegint-hi miques d’aigua de tant en tant.
Quinze minuts abans d’apagar el foc, afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons.
Variacions
Es pot substituir el brandi per garnatxa, vermut o vi blanc.
Es pot fer només amb prunes (Pollastre amb prunes).
Es poden substituir les prunes i els pinyons per figues (Pollastre amb figues).
Podeu posar orenga en comptes de farigola, o a més a més.
Es pot fer amb altres fruits secs, com ara orellanes.
Es pot fer només amb prunes (Pollastre amb prunes).
Es poden substituir les prunes i els pinyons per figues (Pollastre amb figues).
Podeu posar orenga en comptes de farigola, o a més a més.
Es pot fer amb altres fruits secs, com ara orellanes.
Informació nutricional
Plat predominantment ric en proteïnes d’excel·lent qualitat i molt ric en vitamines del grup B i fòsfor, el que el fa molt adient pel creixement. Per tal de reduir la quantitat de greixos d’aquest plat, s’aconsella separar la pell del pollastre i menjar-ne les parts més pobres en greix, com el pit. Les figues, per la seva banda, són una fruita molt digestible que aporta al plat quantitats moderades de fibra, vitamines i potassi.
|
Composició nutricional |
Per una ració |
%QDO |
|
Agua (g) |
172 |
|
|
Energía (kcal) |
382 |
19,10% |
|
Proteínas (g) |
26,9 |
53,80% |
|
Grasa total (g) |
22,6 |
32,29% |
|
Hidratos de carbono totales (g) |
9,2 |
3,41% |
|
Fibra dietética (g) |
2,1 |
7% |
|
Grasa saturada (AGS) (g) |
4,9 |
24,50% |
|
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) |
11,2 |
|
|
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) |
4,2 |
|
|
Colesterol (mg) |
127 |
42,33% |
|
Micronutriens destacats |
Per una ració |
QDR |
|
Niacina (mg) |
12,48 |
18 |
|
Fòsfor (mg) |
249 |
800 |
