Pomes de relleno
Postres i dolços
Ingredients
8 pomes. 400 g de carn picada. 200 g de sucre. 50 g de farina. 1 llimona. 1 galeta. 1 ou. 1 branca de canyella. Un raig de moscatell. Oli. Llard. Sal. Aigua.Per fer la picada: 1 galeta. Un grapadet d’ametlles i pinyons.
Elaboració
Buideu les pomes fent-hi un bon forat per la meitat de dalt, en forma de con.Barregeu la carn amb la galeta esmicolada, la pell ratllada de mitja llimona, l’ou i un polsim de sal.
Farciu les pomes amb aquesta pasta, enfarineu-les per sobre i fregiu-les amb oli i llard, sobretot per la part del farcit.
Poseu-les en una cassola amb el sucre, la branca de canyella, la pell de mitja llimona, el moscatell i una mica d’aigua, i deixeu-ho coure molt a poc a poc un parell d’hores, fins que es formi un caramel, afegint-hi aigua si cal.
A mitja cocció afegiu-hi la picada.
Variacions
La carn pot ser tota de porc, barrejada amb vedella o amb botifarra dolça.
Es pot substituir el farcit de carn per galetes i melindros.
A la carn del farcit s’hi pot afegir una mica de massapà.
Al farcit s’hi pot afegir sucre i canyella en pols.
Un cop fregides les pomes, es pot fer primer un caramel i afegir-hi després les pomes i la resta d’ingredients.
A més del moscatell s’hi pot afegir aiguardent. A la picada s’hi pot afegir una mica de xocolata.
La picada pot portar melindros en comptes de galeta.
Es poden coure les pomes en diverses etapes i deixar-les refredar entre cocció i cocció.
Es pot substituir el farcit de carn per galetes i melindros.
A la carn del farcit s’hi pot afegir una mica de massapà.
Al farcit s’hi pot afegir sucre i canyella en pols.
Un cop fregides les pomes, es pot fer primer un caramel i afegir-hi després les pomes i la resta d’ingredients.
A més del moscatell s’hi pot afegir aiguardent. A la picada s’hi pot afegir una mica de xocolata.
La picada pot portar melindros en comptes de galeta.
Es poden coure les pomes en diverses etapes i deixar-les refredar entre cocció i cocció.
Comentaris
Encara que faci un parell de dies que estan fetes, es poden rescalfar i consumir-les.
Tradicionalment es mengen com a postres o abans de les postres, però també es prenen com a primer plat.
Tradicionalment es mengen com a postres o abans de les postres, però també es prenen com a primer plat.
