Arròs d'ànec salvatge
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
1 ànec salvatge net i tallat a trossos petits. 400 g d’arròs. 1 ceba. 3 tomàquets. 1 culleradeta de pebre vermell. Oli. Sal. Pebre. 2 l d’aigua.Per fer la picada: Julivert. 1 gra d’all.
Elaboració
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
Variacions
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arròs es pot fer amb polla d’aigua ( arròs de polla d’aigua), fotja ( arròs de fotja) o becada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
