Prims de corder farcits
Carns
Ingredients
Uns prims de corder. 1 pebrot vermell tallat a tires. 2 grans d’all. 2 ous durs tallats a trossos grans. 1 llesca de cansalada tallada a tires. 1 copa de vi ranci. Brou de gallina. 2 cebes trinxades. 1 porro tallat a rodelles. 2 tomàquets trinxats. Sal. Pebre. Julivert.Elaboració
Netegeu els prims de corder i esteneu-los sobre un taulell.Poseu-hi al damunt el pebrot, l’all trinxat, la cansalada, el julivert, l’ou dur, sal i pebre.
Enrotlleu i lligueu els prims com un tall rodó.
Poseu-ho en una cassola i coeu-ho fins que quedi ros.
Tot seguit afegiu-hi la ceba, el porro, el tomàquet i deixeu-ho sofregir.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i mulleu amb el brou de gallina.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 1 hora a foc lent.
Escorreu, deixeu-ho refredar i talleu-ho a rodanxes.
Serviu els talls calents amb la salsa colada pel damunt.
Variacions
Es poden fer estofats en comptes de guisats.
Es poden lligar amb mantellina de porc.
Es poden lligar amb mantellina de porc.
