Tords amb olives
Carns
Ingredients
8 tords. 100 g d’olives verdes. 3 cebes trinxades. 1 cabeça d’alls. 1 cullerada de farina. 1 fulla de llorer. 1 pell de llimona. 1 got de vi negre. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Elaboració
Salpebreu els tords, sofregiu-los lleugerament en una cassola amb oli i reserveu-los.En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i el llorer.
Tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure un parell de minuts remenant.
Poseu-hi els tords i aigua fins que els cobreixi i deixeu-los coure a foc suau.
Quan estiguin mig cuits, poseu-hi les olives i la pell de llimona.
Remeneu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els tords estiguin tous.
Poseu-ho a punt de sal.
Variacions
En comptes de tords es pot fer amb guatlles o bé amb perdius partides per la meitat.
Es pot acompanyar de castanyes, mongetes o patates.
La farina es pot posar torrada i aleshores no cal coure-la.
Es pot acompanyar de castanyes, mongetes o patates.
La farina es pot posar torrada i aleshores no cal coure-la.
