Sopa amb crosta
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
400 g de carn de porc picada. 100 g de pernil tallat a daus. 150 g de formatge ratllat. 2 cebes trinxades. 2 ous. 2 llesques de pa sec. Pa ratllat. All Sal. Brou de gallina.Elaboració
Feu unes mandonguilles amb la carn picada, l’all i el julivert trinxats, el pa ratllat i sal; reserveu-les.Feu un sofregit amb les cebes, afegiu-hi el pernil i quan estigui ros afegiu-hi les mandonguilles enfarinades i el pa picat en el morter.
Doneu-hi unes voltes i mulleu-ho amb el caldo.
Deixeu-ho bullir fins que les mandonguilles estiguin cuites.
A part munteu les clares d’ou a punt de neu, afegiu-hi els rovells i cobriu la cassola amb aquesta massa.
Poseu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-ho.
Variacions
En el sofregit s'hi pot posar cansalada.
