Carn a la llosa
Carns
Ingredients
1 peça de carn (filet o bistec de vedella, costella de xai, de porc, etc)Sal
Pebre
Oli
Elaboració
Escalfeu molt bé la llosa al foc de llenya o carbó.Poseu-hi al damunt els talls de carn, salpebrats i untats amb oli.
Quan estiguin daurats per un costat, gireu-los.
Serviu-ho de seguida.
Variacions
Es pot fer amb qualsevol tipus de carn (aviram, vacu, porcí, etc).
Mireu de trobar una peça que sigui plana perquè es cogui millor.
Es pot fregar un all sobre la llosa.
Es poden posar trossos de cansalada sobre la llosa calenta, abans de posar-hi la carn.
Mireu de trobar una peça que sigui plana perquè es cogui millor.
Es pot fregar un all sobre la llosa.
Es poden posar trossos de cansalada sobre la llosa calenta, abans de posar-hi la carn.
Informació nutricional
| Composició nutricional | Per una ració | %QDO |
| Agua (g) | 113 | |
| Energía (kcal) | 292 | 16,60% |
| Proteínas (g) | 28,1 | 56,20% |
| Grasa total (g) | 19,5 | 27,86% |
| Hidratos de carbono totales (g) | 0,85 | 0,31% |
| Fibra dietética (g) | 0,52 | 1,73% |
| Grasa saturada (AGS) (g) | 5,4 | 27% |
| Grasa monoinsaturada (AGM) (g) | 10,7 | |
| Grasa poliinsaturada (AGP) (g) | 1,6 | |
| Colesterol (mg) | 110 | 36,67% |
| Micronutriens destacats | Per una ració | QDR |
| Vitamina B12 (µg) | 1,68 | 1 |
| Ferro (mg) | 4,8 | 14 |
| Fòsfor (mg) | 359 | 800 |
Aquest plat proporciona bàsicament proteïnes d’alta qualitat i greixos saturats, però també és una bona font de vitamines del grup B (en especial la B12) i minerals con el ferro i el fòsfor, tots molt importants pel creixement, el desenvolupament i el bon funcionament de l’organisme. El ferro que conté la carn de vedella s’absorbeix molt bé, el que el fa especialment indicat per persones amb anèmia, nens i embarassades (tenint en compte de coure bé la carn). Degut al seu elevat contingut en colesterol, cal moderar-ne el consum.
