Sopa de rap
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
1 rap d’1 kg. Cap i espines de peix blanc. 2 cebes trinxades. 5 tomàquets madurs trinxats. 3 gran d’all aixafats Llesques de pa torrat. Llorer. Farigola. Aigua.Per fer la picada: 20 g d’ametlles torrades. Uns brins de safrà. Sal. Pebre.
Elaboració
Feu un brou amb l’espina, la pell i el cap del rap, el llorer i la farigola.En una olla a part, prepareu un sofregit amb les cebes, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi el pa, el brou i deixeu-ho coure.
En l’últim moment afegiu-hi la picada i la cua del rap tallada a trossos, i deixeu-ho bullir una estona.
Variacions
S’hi poden afegir unes gotes d’anís o d’absenta.
