Suquet de moixina amb rossellones
Sopes, escudelles, brous, farientes i cremes
Ingredients
1 kg de moixina pelada i trossejada. 1 kg de rossellones. 1 got de vi blanc. 2 tomàquets madurs. 2 grans d’all. 1 pebrot vermell. Julivert. Farina. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: 1 tros de pa fregit. 2 grans d’all. Julivert.
Elaboració
Saleu, enfarineu i fregiu lleugerament el peix en oli calent, i reserveu-lo.Feu un sofregit amb els alls, el julivert, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb una mica de l’oli de fregir el peix.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i mulleu-ho amb l’aigua justa.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi el peix i en l’últim moment la picada i les rossellones, deixeu-ho coure fins que s’obrin.
Variacions
En lloc de rossellones es pot fer amb cloïsses o musclos.
Comentaris
Les rossellones s’han de deixar en aigua i sal un parell d’hores perquè perdin la sorra.
