Canelons a la barcelonina
Pastes, arrossos i altres cereals
Ingredients
16 plaques de canelons. 200 g de cap de llomillo. 100 g de jarret de vedella. 200 g de pollastre. 2 fetges de pollastre. 1 ceba. 2 grans d’all. 1 tomàquet. 1 got de vi blanc. Una branca de canyella. Salsa beixamel. Salsa de tomàquet. Formatge ratllat. Mantega. Oli. Sal. Pebre. AiguaElaboració
En una olla amb aigua, sal i un raig d’oli bulliu les plaques de canelons.Refredeu-les, esteneu-les sobre un drap i assequeu-les.
Rostiu les carns salpebrades amb la canyella, els alls, la ceba i el tomàquet.
A mig rostir feu-hi la reducció del vi.
Coleu el suc, retireu la branca de canyella i passeu-ho tot per la màquina de trinxar.
Barregeu la farsa amb la beixamel i repartiu-la per sobre les plaques de canelons.
Emboliqueu els canelons, poseu-los en una placa de forn untada amb mantega. Afegiu la salsa de tomàquet a la beixamel i cobriu els canalons.
Poseu-hi per sobre el formatge ratllat i unes boletes de mantega.
Poseu-los al forn a 180º durant 15 o 20 minuts per escalfar i gratinar.
Variacions
Es pot afegir cervell de xai al farciment.
Es pot afegir tòfona ratllada al farciment o directament per sobre els canelons gratinats.
Es poden posar unes tires de salsa de tomàquet clàssica per sobre de la beixamel.
Es pot afegir una mica de paté o fetge gras al farciment.
Es pot variar el tipus i la proporció de les carns.
Sovint es fa a partir de sobres de rostit i de carn d’olla.
Es pot afegir tòfona ratllada al farciment o directament per sobre els canelons gratinats.
Es poden posar unes tires de salsa de tomàquet clàssica per sobre de la beixamel.
Es pot afegir una mica de paté o fetge gras al farciment.
Es pot variar el tipus i la proporció de les carns.
Sovint es fa a partir de sobres de rostit i de carn d’olla.
